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篆新农贸市场现在已经是不少省外游客必到的打卡点，不仅因为市场里好吃的多，还因为有很多摊位上能看到云南特色美食的制作过程，让游客们饱了眼福饱口福。

这个现烧现卖的傣味烧茄子，春节期间就是很多省外游客围观的热门打卡点，年后依然热度不减。

经过炭火的炙烤，茄子的汁水从茄子皮中渗出来，在火上滋滋作响，空气中弥漫着一股茄香。烧好的茄子剥掉外皮，和青、红辣椒一起被放入傣家特有的舂桶，加入柠檬或是树番茄，再放入小米辣、蒜泥、酱油等调料，在木槌的搅拌下，茄子香、辣椒香混合着青柠檬的清香扑鼻而来，让人食指大动。

北京游客：“几年前，我来过昆明，这次是特意来篆新，就吃这道菜。”

小小的摊位生意火爆，天天排着长队，每天能卖出一两百份。

摊主 朱大姐：“早上八点多点就有人来问了，就有人来找着来吃了，到晚上七点以前，我们就收完了。”

外地游客吃个新鲜，本地人则多是偏爱烧茄子酸爽的口感，成为了摊主朱大姐的回头客。

摊主 朱大姐：“本地人住在周边的，吃了之后都还是会找着来买，游客前几年来玩，买了吃过，像今年他们就说我又来了， 回头客还是多的。”

朱大姐说，他们一家在篆新已经卖了9年的烧茄子。最近一两年，随着网络短视频的兴起，现场制作的烧茄子吸引不少人驻足围观，他们边吃边拍视频，一时间傣味烧茄子在网上火了起来，有人遥遥点赞，有人寻着地址找了过来，让傣味烧茄子成为篆新最火的网红美食之一。朱大姐也因此练出了一双快手，只需分分钟的时间，一份傣味烧茄子就能制作完成，排队的人虽多，却不必久等。