【资料图】
1、材料：鱼1条，五花肉5块，玉兰花片3片，香菇3朵，青菜3个，猪油50克，鸡精，高汤，盐，胡椒粉，胡椒粉，香菜，葱姜，明油。
2、将鱼刮干净，用斜刀切鱼背，将肉、玉兰花片、蘑菇、蔬菜切片，香菜切碎，葱切段，姜切片；
3、先将鱼浸泡在水中，去腥后捞出，再放入热油中炸熟后捞出；
4、汤勺用底油加热，放入葱、姜、辣椒、香菇，放入料酒，放入高汤，放入鱼，烧开，撇去浮沫，文火炖至入味，调好味，捞起葱、姜、辣椒，倒入汤碗，倒入亮油，撒上香菜粉。
5、料酒可以根据自己的口味换成白酒，去除了腥味，效果更好。
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